Empanadas de pino

Ingredientes para el pino:

- 4 cebollas picadas fina
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de ají de color
- 1/2 kilo de carne molida o picada (puede ser de vacuno o cerdo), cortada en pedacitos pequeños
- 3 huevos
- Aceitunas
- 50 gramos de pasas
- Sal
- Orégano
- Pimienta

Preparación de la masa:

La harina se mezclan con los polvos de hornear y la sal. Posteriormente se agrega la manteca previamente derretida y la leche. Ya con todos los ingredientes unidos, amasar hasta formar una mezcla homogénea. Dejar reposar de 15 a 20 minutos y luego uslerear en una superficie cubierta de harina hasta que logre un grosor de 1 a 2 centímetros. Ya lista, la masa se corta en trozos circulares de unos 20 centímetros de diámetro, colocándose el pino. La empanada se cierra en forma de media luna o cuadrada, dejándose al horno unos 40 minutos aproximadamente. Antes de colocarse al fuego, se puede cubrir con pequeñas cantidades de yema de huevo, que le da un brillo especial a la empanada.

Preparación del pino:

Freír la cebolla hasta que este transparente. Luego, se agrega el ají, los condimentos y la carne, esperando de 5 a 10 minutos hasta que se vea cocido. Se deja enfriar y luego se rellenan las empanadas.